recette

Tourte fraises romarin

Les fraises cuites ressemblent presque à de la barbe à papa. Le romarin, par contre, est frais et piquant. Les fraises et le romarin donnent ensemble une saveur complexe et surprenante, une saveur que nous capitalisons dans cette recette. Savourez cette douce pâtisserie.

Portions : 8

Préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 à 60 min

Difficulté : Moyenne

Ingrédients :

Pâte

  • 2 tasses de farine
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 230 grammes de beurre non salé très froid, coupé en dés
  • 4 cuillères à soupe d’eau glacée

Garniture

  • 4 tasses de fraises, rincées, équeutées et coupées en morceaux
  • ¼ tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 2 à 4 gouttes d’huile essentielle de romarin

Dorure :

  • 1 œuf
  • 1 à 3 cuillères à café d’eau

Instructions :
Pour la pâte, placer la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire muni d’une lame en acier. Pulser plusieurs fois pour mélanger. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Avec le moteur en marche, ajouter l’eau glacée en une seule fois à travers le tube d’alimentation. Continuer à appuyer sur le bouton pour mélanger, mais arrêter la machine juste avant que la pâte ne devienne une masse solide.
Ramasser la pâte et former deux disques de 2 cm d’épaisseur. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu’à deux jours.
Préchauffer le four à 450° F. Mélanger les fraises avec le sucre, la fécule de maïs, la confiture, le sel et l’huile essentielle de romarin. Laisser reposer environ 20 minutes pour que les saveurs se combinent.
Entre-temps, fariner un rouleau à pâtisserie et rouler chaque pâte sur une surface légèrement farinée. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Fouetter ensemble l’œuf et l’eau.
Remplir les pâtes avec le mélange. Saupoudrer de romarin frais sur le dessus si désiré. Rassembler délicatement et plisser la pâte du dessus pour enfermer la pâte dans un cercle rustique. Badigeonner avec  les œufs.
Cuire la tarte au four de 30 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir avant de servir.

Astuces :
Vous pouvez garnir de romarin frais.

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