recette

Enchiladas au porc

Le porc sucré se marie très bien avec le riz, les salades, les burritos et plus encore. Cette recette d’enchilada contient de l’huile essentielle de poivre noir, qui rehausse la saveur et procure un support antioxydant. Pour une option sans gluten, remplacer les tortillas de blé entier par des tortillas de maïs.

Portions : 4 à 8

Préparation: 20 min

Temps de cuisson: 6 à 8 heures

Difficulté : Moyenne

Ingrédients :

  • 1 rôti de longe de porc désossée
  • 1 paquet de tortillas de blé entier
  • 2 tasses de riz brun cuit
  • 1 tasse de jus de pomme
  • ½ tasse de cassonade
  • 1 cuillère à café de sel d’ail
  • 1 goutte d’huile essentielle de poivre noir
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 2 boîtes de haricots noirs, égouttés
  • ½ tasse de fromage râpé
  • 2 boîtes de sauce tomate

Instructions :
Enlever la graisse du porc et ajouter le sel à l’ail, l’huile essentielle de poivre noir, la poudre de chili et la poudre d’oignon dans le rôti.
Saisir dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés. Placer le porc dans la mijoteuse avec le jus de pomme, la sauce enchilada et ¼ tasse de cassonade.
Cuire à feu doux de cinq à sept heures jusqu’à ce que la viande soit facile à râper.
Retirer le porc et le râper à la fourchette. Incorporer le reste de ¼ tasse de cassonade et laisser mijoter à la mijoteuse pendant encore 30 minutes à feu vif.
Ajouter une tasse de riz brun et de l’eau dans un cuiseur à riz pour deux tasses de riz brun cuit. Égoutter et rincer les haricots noirs.
Une fois le porc terminé, l’ajouter aux tortillas avec du riz brun, du fromage râpé et des haricots noirs. Rouler et déposer dans un moule légèrement graissé.
Recouvrir du reste de la sauce enchilada et garnir de fromage râpé. Cuire au four à 270° C pendant 25 minutes jusqu’à ce que ce soit cuit.

Astuces :
Garnir de vinaigrette crémeuse à la coriandre et au citron vert pour plus de piquant.

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