recette

Gaufres au chocolat noir et gingembre

Un équilibre parfait d’ingrédients sains et traditionnels, ces gaufres sont sûres de devenir l’une des recettes préférées de votre famille.

Gaufres au chocolat noir et au gingembre avec crème fouettée au yogourt grec et au yogourt aux amandes et au gingembre

Portions : 10

Préparation : 25 min

Temps de cuisson : 35 min

Difficulté : Moyenne

Ingrédients :

Gaufres

  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de cacao noir non sucré en poudre
  • ¾ tasse de cassonade claire
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 3 gros œufs, séparés
  • 2 tasses de babeurre
  • ½ tasse d’huile de noix de coco sous forme liquide
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 ½ cuillère à café d’extrait d’amande
  • 1 courgette moyenne, râpée (la plus petite taille possible)
  • 2 gouttes d’huile essentielle de gingembre

Crème fouettée

  • 1 tasse de crème épaisse, réfrigérée
  • ½ tasse de yogourt grec
  • Sucre en poudre, au goût
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande
  • 1 cure-dent d’huile essentielle de gingembre

Instructions :

Gaufres

Préchauffer le four à 120 °C et placer une grille sur une plaque à pâtisserie, réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la cassonade, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
Fouetter jusqu’à homogénéité.
Faire un puits au centre du bol et y verser les jaunes d’œufs, le babeurre, l’huile de coco, l’extrait d’amande, l’extrait de vanille, l’huile de gingembre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et sans grumeaux.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes. Assurez-vous que le bol et les batteurs sont super propres pour que les blancs d’œufs soient bien pelucheux. Ajouter les blancs d’œufs battus à la pâte, petit à petit, et les incorporer délicatement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Râper les courgettes et les incorporer dans la pâte.
Chauffer le gaufrier et le graisser légèrement avec un enduit végétal. Ajouter environ ¼ tasse de pâte au centre du gaufrier chaud. Fermez le couvercle et faites cuire selon les instructions de votre gaufrier.
Transférer sur une plaque à pâtisserie préparée sur une grille métallique. Garder les gaufres au chaud dans le four préchauffé pendant que vous continuez à cuire le reste et à faire la crème. Servir avec la crème fouettée au yogourt grec au gingembre et aux amandes et le sirop d’érable.

Crème fouettée

Dans un bol de taille moyenne, battre la crème épaisse, le yogourt, le sucre, l’extrait d’amande et l’huile de gingembre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtention de pics mous. Goûter et ajouter plus de yogourt ou de crème au goût et fouetter de nouveau jusqu’à ce qu’ils atteignent des pics mous.

Astuce :
Assurez-vous que les blancs d’œufs n’ont pas de restes de jaune d’œufs lorsqu’ils sont fouettés.

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